[unitegallery Tabbouleh]

TABBOULEH

• 2 u Pepinos cortados en cubos
• 6 u Tomates cortados en cubos
• 2 ramos Perejil cortado fino
• 1 puñado Bulgur (trigo fino) hidratado
• Jugo de limón
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los vegetales y el bulgur en un bol. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar bien.

KIBBEH FRITO

• 1 K Carne magra y limpia.
• 1/2 K Bulgur.
• 1 u Cebolla finamente picada.
• 3 dientes Ajo.
• Perejil cortado fino.
• Hierbabuena cortada fina.
• Sal y siete pimientas (mezcla árabe de especias).
• Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar la carne y cortarla en pedazos pequeños. Molinarla muy fina. Añadir el bulgur, sal, especias, hierbabuena, ajo y cebolla molidos muy fino, perejil, y un poco de aceite. Amasar hasta conseguir una masa homogénea. Hacer croquetas con las manos y freírlas en aceite bien caliente.

SHANKLISH CON ZA’ATAR

• Shanklish
• Za’atar fresco (orégano sirio)

Preparación:

El shanklish es un queso originario de Siria y Líbano, hecho de leche de oveja o vaca, fresco o añejado. Jalila usa leche de vaca, y esta receta usa la versión fresca. Se forma en bolas aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis y se rueda por el za’atar hasta que quede completamente cubierto. Se puede comer con pan pita y aceite de oliva. Conservar en la heladera.