Tatakua y un menú para compartir
20 de diciembre de 2020.
22 de enero de 2021.
Pollo ahumado
Pollo ahumado al tatakua con humita a la olla y gajos de mandioca fritos
Surubí a la plancha
Surubí a la plancha con apepu en colchón de tajao y polenta de calabaza
Vacío desmechado
Vacío desmechado en reducción de naranja hai con manteca de Kuratû y sopa paraguaya al sartén
Costilla de Cerdo
Costilla de Cerdo al tatakua con harina maíz tostado y batatas asadas dentro de las cenizas
Pacú
Pacú al tatakua con ralladura de ajo y limón y ensalada ahumada de piña, maíz y zapallo.
Jorge Vallejo
Charlamos con Jorge Vallejo, chef mexicano que dirige desde el 2012 Quintonil, restaurante elegido como el 24 mejor del mundo y el 11 mejor de América Latina.
Batidos fríos
¿Te gustan los batidos fríos? Aquí te recomendamos 4 opciones bien distintas para disfrutar en un día de calor.
La cocina en el tiempo
La cocina como espacio físico y su propia historia como lugar de alquimia gastronómica.
La Vermutería
Ser o no ser. Digamos que quienes necesitan la respuesta no lo van a entender nunca. Y quienes lo entienden, no necesitan hacer la pregunta.
Por si te lo perdiste
El elegido del editor
Ceviche Kunsei
Alacarta / marzo 2020.
Pollo al Tatakua con Mbaipy Avati ky
Sofía Pfannl / marzo 2020.
