Cocina 10 minutos

La manteca salada es un ingrediente clave y central en la cocina de Bretaña. El caramel beurre salé es la mejor expresión de este ingrediente. Unido a la crêpe, que es la especialidad por excelencia de la región bretona, revela una fina mezcla de dul...

Pastelería

Así le llamaba mi abuela al pomelo, y creo que el fanatismo que siento por esa fruta lo heredé de ella. Este postre intenta reinterpretar al cítrico tan abundante y poco utilizado en nuestro país. Ñembo greifru tiene varias texturas: lo crocante del...

Enparhedado

Sándwich de pierna de cerdo con coleslaw refrescante y salsa picante de guayaba ahumada

Enparhedado

El cubano es un sándwich internacional adaptado, en este caso, al pan de la casa de Saint Sánwich, el ciabatta especialmente tostado. Es un sándwich de sabores fuertes y bastante completo. Usualmente no lleva mayonesa, pero aquí se ha “cometido el pe...

Enparhedado

En el novísimo Pozo Colorado, con el espíritu de las clásicas parrilladas asuncenas y el cuerpo de las mejores carnes chaqueñas cocinadas a la leña por el “mostro” Chapori, este sándwich de tapa cuadril exige aflojar las mandíbulas para un mordisco q...

Cocina 10 minutos

El kafta o kefta es un plato árabe de carne picada condimentada con especias tradicionales. Originalmente, se cocinaba al horno; hoy en día se cocina en palitos o lanzas sobre brasas o directamente sobre el fuego. Hace algunos años, un amigo de nombr...

Enparhedado

En poco tiempo se convirtió en un clásico del almacén.

Enparhedado

Este sándwich debe su nombre a una combinación de ingredientes típicamente asiáticos donde lo agridulce resalta el sabor y la frescura de su preparación.