Cangrejo Gratinado
Beto Álvarez / marzo 2020
El cangrejo es un crustáceo que se consume mucho en el mar Caribe en diversas formas: frito, sudado, relleno, gratinado. Nuestra versión es gratinada. Al probarlo, trae recuerdos de Brasil, del Caribe, de la luna de miel, las vacaciones... Es una receta muy simple y fácil de preparar. Se puede acompañar con ensalada, arroz o pastas.
Ingredientes
Paso a paso
- Hay que tener el cangrejo limpio y deshuesado.
- Se utiliza la carnosidad de las pinzas y del caparazón para rellenarlo.
- Saltear en un poco de aceite de oliva el ajo, la cebolla y el locote.
- Incorporar un chorrito de vino blanco, dejar reducir para que se evapore.
- Mezclar la carne del cangrejo a los ingredientes previos y rellenar el caparazón.
- Finalmente, le agregamos galleta molida o miga de pan para gratinar.
- Llevar al horno por 15 minutos a 120 grados.
- Decorar con un toque de perejil.