1. Si ya tenemos los champiñones bien laminados y finitos los ponemos en el centro del plato formando una flor.
2. La palta la pelamos y la cortamos en cubitos y la añadimos el jugo de limón y sal.
3. La palta la ponemos en el centro del carpaccio y en forma de torre y nos ayudamos con un molde cilíndrico.

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Salsa

• 150 g Queso Paraguay
• 1 cdta Jengibre en polvo
• 1 cdta Ajo en polvo
• 1 cdta Pimienta de Sichuan
• 1 cdta Albahaca fresca
• Crema de leche
• Sal

Indicaciones:

Añadir la salsa de pimienta donde previamente la trituramos junto con todos los ingredientes.