Champiñones encurtidos con mandioca
José Torrijos / marzo 2020
José Torrijos, cocinero y estudioso de la micología, nos prepara un menú en base a champiñones cultivados en Luque.
Ingredientes
Paso a paso
- Hervir por 7 minutos los champiñones en agua y colar.
- Por otro lado poner el vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta, ajo, laurel, llevar a ebullición y añadir la mandioca unos 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo añadir los champiñones y la zanahoria por 2 min más y dejar enfriar la preparación y servir.