27 de Junio de 2022
Ensalada de mandioca con aderezo de mostaza y miel de caña

 

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José Torrijos, cocinero y estudioso de la micología, nos prepara un menú en base a champiñones cultivados en Luque.

Ingredientes

100 g Champiñones pequeños

100 g Mandioca hervida y troceada en pequeños trozos

150 ml Vinagre

250 ml Agua

110 g Azúcar

2 Hojas de laurel

3 Dientes de ajo

1 Zanahoria hervida y cortada

Sal

Granos de pimienta

Paso a paso
  1. Hervir por 7 minutos los champiñones en agua y colar.
  2. Por otro lado poner el vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta, ajo, laurel, llevar a ebullición y añadir la mandioca unos 10 minutos.
  3. Transcurrido este tiempo añadir los champiñones y la zanahoria por 2 min más y dejar enfriar la preparación y servir.

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