1. Mezclar los ingredientes a gusto.
2. Si no quieren que sea muy picante deben de agregar ají panca en menor cantidad y el jugo de naranja debe ser recién exprimido.
3. Dejar macerando la carne por 48 horas en la heladera.

Para cocinar:

1. Calentar bien el fuego previamente.
2. Colocar el costillar en la Caja China y cocinar a fuego lento durante 4 horas como mínimo.
3. Servir con papas fritas y ensalada fresca.