Vinagreta

• 3 cdas aceite de macadamias
• 2 cdas aceto balsámico
• 2 cdas miel de caña
• 2 cdas oporto de la casa

Lo más interesante de este plato es la posibilidad de hacer quesitos de horma con las macadamias y condimentarlos con la especia de preferencia: orégano, tomates secos, etc.

En esta oportunidad usamos los quesos para terminar una ensalada con hongos frescos que encontramos en la zona.

Me jugué con los colores: lo crudo, lo auténtico, la presencia de cada elemento en su estado natural, para reflejar la vida en el campo.