21 de Mayo de 2022
Dos salsas agridulces de Sarita Garófalo

 

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El cocinero Ignacio Fontclara y Francisco Martínez, ingeniero agrónomo, se unen para llevar el ka'a he'ê, en su estado natural, a las sartenes.

Ingredientes

500 g Puré de tomate concentrado casero

1 Cebolla

1 Diente de ajo

30 g Jengibre rallado

1 manojo Apio

1/2 Manojo de albahaca

1/4 Bulbo de hinojo

150 ml Vinagre de manzana

Hojas de ka'a he'ê fresco

Infusión de ka'a he'ê seco

Clavo de olor

Canela en rama

Observación

Si buscás el excesivo dulzor del kétchup, unas gotas de ka’a he’ê edulcorante líquido ayudan.

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