El té verde es utilizado hace un buen tiempo en el mundo de la pastelería para dar sabor a diversas preparaciones. Ya sea en hebras o en polvo, el té verde tiene muchos maridajes posibles. En este caso, nos inspiramos en sabores orientales y decidimos combinarlo con sésamo aplicándolo a una preparación clásica de la hora del té, las madeleines de Proust. Para acompañar, una mermelada de la planta exótica Pitaya, también conocida como Fruta del Dragón. Infusionar un buen té caliente al lado y a disfrutar. Bon Appetit!
100 g Huevos
130 g Azúcar
20 g Polvo de almendras
120 g Harina 0000
7 g Polvo de hornear
15 g Té verde en polvo (matcha)
120 g Manteca
2 g de sal
20 cc Leche