28 de Marzo de 2024
Madeleines de té verde by Jorge Cardozo Echauri

Madeleines de té verde

Jorge Cardozo Echauri

madeleines-de-te-verde-1 El té verde es utilizado hace un buen tiempo en el mundo de la pastelería para dar sabor a diversas preparaciones. Ya sea en hebras o en polvo, el té verde tiene muchos maridajes posibles. En este caso, nos inspiramos en sabores orientales y decidimos combinarlo con sésamo aplicándolo a una preparación clásica de la hora del té, las madeleines de Proust. Para acompañar, una mermelada de la planta exótica Pitaya, también conocida como Fruta del Dragón. Infusionar un buen té caliente al lado y a disfrutar. Bon Appetit!

Ingredientes

100 g Huevos

130 g Azúcar

20 g Polvo de almendras

120 g Harina 0000

7 g Polvo de hornear

15 g Té verde en polvo (matcha)

120 g Manteca

2 g de sal

20 cc Leche

Preparación

  1. Derretir la manteca en el microondas.
  2. Mezclar todos los secos, pasándolos por un colador. Blanquear los huevos con el azúcar, agregar los secos y la leche. Mezclar bien y por último adicionar la manteca hasta obtener una masa homogénea.
  3. Colocar en manga y dejar reposar unas 6 hs en la heladera. Precalentar el horno a 160º C.
  4. Colocar la mezcla en moldes de madeleines rociados con aceite de vegetal y llevar al horno por 15 minutos.

23 de Mayo de 2016

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