Texturas de melón con jamón
Texturas de melón con jamón
Fernando Ahlers
Receta de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨, nota principal de alacarta 93.
Ingredientes
500 g Melón japonés
500 g Melón nacional
c/n Jamón ibérico
150 g Azúcar
150 ml Agua
Preparación
-
Realizar bolitas del melón blanco japonés y confitarlas con almíbar a 118°C. Al obtener esto, mixear por 30 minutos.
-
Realizar el mismo proceso con el melón nacional hasta obtener una especie de mermelada y dejar bolitas para su decoración.
-
Servir ambos en copitas, con trozos de jamón ibérico.