5 de Diciembre de 2022
Texturas de melón con jamón

Texturas de melón con jamón

Fernando Ahlers

GH9A1932in

Receta de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨, nota principal de alacarta 93.

Ingredientes

500 g Melón japonés

500 g Melón nacional

c/n Jamón ibérico

150 g Azúcar

150 ml Agua

Preparación

  1. Realizar bolitas del melón blanco japonés y confitarlas con almíbar a 118°C. Al obtener esto, mixear por 30 minutos.

  2. Realizar el mismo proceso con el melón nacional hasta obtener una especie de mermelada y dejar bolitas para su decoración.

  3. Servir ambos en copitas, con trozos de jamón ibérico.

28 de Diciembre de 2016

Alacarta

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