Tiramisy
Ignacio Fontclara / marzo 2020
Receta de Ignacio Fontclara
Ingredientes
Paso a paso
- Batir la crema de leche bien fría a 3/4 de punto. Reservar en frío.
- Hacer un sabayón: Batir las yemas con el azúcar sobre agua caliente con vapor, hasta lograr una fina crema blanquecina.
- Mezclar en frío el sabayón y el queso mascarpone, hasta que queden bien integrados.
- Seguidamente, añadir la crema semimontada.
- Reservar la crema en frío.
- Montar en el fondo de un recipiente la torta hũ empapada con el cocido reducido y bien concentrado.
- Cubrir con la crema de queso y espolvorear con la harina de fa’ay.
- Reposar y conservar en frío a 4 °C, dos horas.
- Servir a temperatura de heladera, no tan fría.