29 de Marzo de 2024
Tocinillo del cielo by Jimmy Benítez

Tocinillo del cielo

Jimmy Benítez

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El chef pastelero de Crowne Plaza Hotel y chef ejecutivo de 904 Bar y Trattoria, nos prepara 5 platos dulces con 5 bebidas alcóholicas distintas: ron, whisky, caña, oporto y vino espumante. En las recetas dulces, los destilados y vinos se suelen usar para aromatizar y flambear, para humedecer bizcochuelo o biscuits y mucho más. Aquí algunas ideas para que le subas el fuego y el octanaje a tus postres.

Ingredientes

1 Champagne

10 u Yemas de huevos

500 g Azúcar

Rama de canela

Piel de una naranja

Preparación

  1. Hacer un almíbar liviano con el agua y el azúcar, aromatizada con la canela y la naranja.
  2. Agregar a las yemas. Mezclar todo y verterlo en una budinera, previamente forrada con caramelo.
  3. Colocarlo en una bandeja profunda y cocinarlo a baño María por 45 minutos a 160°C, tapado con papel aluminio.
  4. Desmoldar, enfriar y servir

5 de Septiembre de 2016

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