Ensalada hummus de porotos blancos con molleja, frutillas de estación y ajo negro
Hugo Caballero / marzo 2020
Molleja blanqueada, porotos blancos, azúcar morena, yogurt natural, menta fresca, tomates cherry, ciboulette, aceto balsámico, sal y pimienta.
Ingredientes
Instrucciones
Aderezo
La base del aderezo de yogurt con suave toque de aceto balsámico y menta, complementa con la textura cremosa del hummus de porotos en combinación con las mollejas blanqueadas y frutillas que cortan con un toque de acidez.
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Nota: Para la cocción de los porotos, dejarlos en remojo durante 8 horas, darles una cocción de 50 minutos con sal, escurrir y dejar enfriar. Una vez fríos procesarlos con aceite de oliva sal y pimienta.