Esta es una receta muy íntima con la que intento fusionar sabores muy nuestros en un plato súper tradicional. Es un postre que tiene al maíz como ingrediente principal y lo encontramos en tres variedades y en tres texturas distintas. ¡Muy fácil de hacer en tu casa!

Pop Corn Caramel

• 100g Maíz para pororó
• 200g Azúcar

Crema de harina de maíz

• 200ml Crema
• 20g Azúcar
• 50g Harina de maíz tostada

Paso a paso:

1. Calentar la leche, la crema, el azúcar y el maíz ya cocido.
2. Mixar todo y tamizar bien, luego agregar los huevos, yemas y mixar nuevamente.
3. En simultáneo, hacer un caramelo rubio.
4. Cubrir los moldes individuales con el caramelo, agregarle la mezcla y llevar al horno en 100 °C a baño maría por 35 minutos o hasta que al moverlos estén firmes.
5. Elaborar pororó de forma tradicional.
6. En una olla calentar el azúcar, la miel y la manteca hasta formar un caramelo rubio.
7. Volcar el caramelo sobre el pororó, revolver bien y dejar enfriar.
8. Batir la crema con el azúcar a medio punto y agregar la harina de maíz tostada.