21 de Mayo de 2022
Champiñones encurtidos con mandioca

 

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Julián Endara nos prepara un típico plato paraguayo

Ingredientes

200 g mandioca

5 g ajo

3 g perejil

c/n piel de cerdo cocida crocante

3 u huevos de codorniz

c/n sal

c/n pimienta

c/n paprika

Masa de tempura

Paso a paso
  1. Freír la mandioca en aceite caliente (180°C) retirar, salar y reservar.
  2. En una sartén caliente agregar el ajo picado con un poco de aceite, dejar cocinar 30 segundos cuidando que no se queme,
    agregar la mandioca y el perejil. Reservar.
  3. Fritar los huevos de codorniz y salpimentar
  4. Disponer en el plato una base de mandioca.
  5. Disponer los huevos fritos encima y terminar con la piel de cerdo crocante picada bien fina y
    espolvorear con paprika.
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