3 de Octubre de 2022
Ceviche cremoso de salmón con leche de coco, ají amarillo y batatas dulces

 

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Receta de Hugo Caballero

Ingredientes

200 g lomito de búfalo

1 cebolla morada tierna y pequeña

20 g alcaparras

1 cda mostaza Dijon

1/2 cdta salsa Perrins

1 yema de huevo de codorniz

40ml aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida

Ciboullete fresco

Paso a paso
  1. Cortar la carne de búfalo en pequeños cubos a cuchillo, cebolla en brunoise. Salpimentar.
  2. Agregar la mostaza, oliva, alcaparras, salsa perrins, mezclar todo.
  3. Rectificar sal y pimienta.
  4. Servir y agregar una yema de huevo de codorniz.
  5. Servir con pan de campo.
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