Tortilla

1. Picar la cebollita de verdeo y el kesú Paraguay en cubitos pequeños.
2. Batir los huevos, agregar la leche y la sal.
3. Tamizar la harina y agregarla junto con la cebollita ya picada, el queso Paraguay y el puré de mandioca.

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Huevo escalfado

• 1u Huevo de gallina
• c / n Vinagre

Paso a paso:

1. Hervir agua y verter un chorro de vinagre.
2. Revolver. Romper el huevo en un recipiente pequeño, dejar caer al agua y seguir revolviendo para que la clara se adhiera a la yema.
3. Sacar con una espátula cuidando que no se rompa.

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Estofado de ossobuco

• 1k Ossobuco
• 200g Puré de tomate asado
• 2u Cebolla blanca
• 4u Zanahorias
• 3 hojitas Laurel
• 80ml Aceite neutro
• 2L Caldo de carne
• c / n Sal
• c / n Cerveza Eclipse de Sajonia

Paso a paso:

1. Comprar ossobuco ya cortado en rodajas.
2. Salpimentar sobre una tabla mientras la olla de hierro va calentándose.
3. Agregar un chorro de aceite y unas hojitas de laurel.
4. Sellar de ambos lados la carne.
5. Agregar los vegetales ya picados, verter la cerveza y desglasar.
6. Dejar que se evapore y verter el puré de tomate asado y el caldo de carne.
7. Bajar el fuego y dejar hervir por lo menos una hora y media.