21 de diciembre de 2022.
21 de diciembre de 2022.
Tagliatelles en crema
Aquí el azafrán es el protagonista, la especie más cara del mundo y una de las más emblemáticas de muchas cocinas "el oro rojo de la cocina", dice Fabián por su elevado costo.
Cordero al cardamomo en miel de Malbec y aceto.
El objetivo del chef aquí era mostrar una de las mejores alianzas en la cocina: las largas cocciones- en este caso de 12 horas- y las especias.
Señor mousse de naranja especiado
Para salir de su zona de confort, Fabián concluyó que tenía que hacer un postre. Para romper aún más los esquemas debía llevar especias más originales que la vainilla.
Tamago Kaiseki
La perfecta combinación de ingredientes del tamago Kaiseki hacen de esta pieza una experiencia única de suave sabor agridulce con tamago rojo, camarones, queso Philadelfia, palmito y praliné de almendras.
Campari Americano
Una mezcla refrescante de Campari, vermouth rojo y soda. La unión italiana perfecta. Creado en Café Campari, Milán, 1915.
Campari Gin & Tonic
Una mezcla invigorante de Campari, gin y tónica. Deliciosamente amargo e increíblemente milanese.
Campari Negroni
El equilibrio perfecto de Campari, gin y vermouth rojo. Creado para el condado Camillo Negroni en 1919.
Campari Sbagliato
Una efervescente mezcla de Campari, Vermut rojo y Prosecco. El mejor error que se ha hecho en Bar Basso, Milán, 1972.
